うなぎの　白焼きは　なんと言っても　京都は嵐山の・・！！

嵐山に行く時は四条大宮から京福電鉄・嵐電に乗ってゴトゴト揺られながら・・が楽しいです。


ところで、広川のうなぎの白焼きですが・・そもそも広川は江戸時代から続いていると言われている老舗で、焼いたうなぎにつけるタレも、江戸時代から継ぎ足してきた秘伝のタレと言われています。


京都は戦災を受けなかったので　さもありなん　と思う次第です。


広川のうなぎは自然水で飼いこまれた国産うなぎを備長炭で焼き上げます。　　焼き上げたうなぎに先ほどの江戸時代からの継ぎ足しのタレで頂く。　　何度食べてもおいしいです。
　

注文してから多少時間がかかりますが、あせってはいけません。　　　おいしく焼き上げるには時間がかかるのです。


ウナギ料理の世界では　「割き３年、串打ち３年、焼き一生」　と言われています。　　焼き方でうなぎのおいしさが決まるのです。


ゆっくりと待っておいしく頂きましょう。