マダイの料理（その２）　　タイ茶漬け・水炊き・タイめし

　前回にタイ料理の記事を書きましたが、タイ料理の種類はたくさんあります。

　書き残したタイ料理です・・・。　

　

　（タイ茶漬け）

　タイは勿論刺身にもします。　　　少し多く作りすぎて　余った時などにはタイ茶漬けがおすすめです。

　残った刺身を、しばらく醤油につけておきます。　　これをご飯の上にのせて熱湯をかけます。
フタをしてしばらく待ち、ワサビをきかして食べます。




　（水炊き）

　この料理は寒い時期に良く合います。　　　　　タイを適当な大きさに切り塩をしておきます。
この切り身にネギ・白菜・豆腐を加え、昆布だけのダシ汁の中に入れて煮る。

　醤油にポン酢を加えたタレでたべます。　　　　同じ鍋に淡白な魚のハゲなどをいれてもOKです。



　（タイめし）

　米をといで炊く準備が出来たならば、塩・醤油・酒を各適量づつ入れて　かき混ぜます。
ウロコをひき、ハラワタを出したタイを「姿」のまま、米の上に乗せ炊き上げます。

　炊き上がったらタイの身をほぐしてご飯と混ぜます。

　米は炊く１時間〜２時間前にといでおくと、おいしく炊けます。　　　又、野菜とか油揚げなど一緒に入れて炊いても良いのですが、単純にタイだけの方がおいしいかもしれません。