ハゼの刺身を食ったらマグロやヒラメの刺身は食えん・・？？！！

　さて、話をもとにもどします。　　　　　釣ってきたハゼを頭を落とし三枚に下ろします。　　　　皮を剥いだ一枚をわさび醤油で頂く・・・最高なんせす。




　ハゼを白焼きにして保存する。　　　ハラワタを包丁の先で取り出し、口から竹串を通して軽く火にあぶって白焼きにする。　　　　



　田舎などでは束ねたワラに竹串をさして、軒下などで日陰干しにする。　　　　　都会では似たような方法でベランダの陰にでも干す。



　こうして良く干しておくと頭から食べられます。　　　　　又、保存しておいて里芋の煮ころがし、味噌汁、雑煮などのダシとして使う。　　煮ぼしなどより格段に上品で濃い味がでます。



　ハゼのカラ揚げも美味で、包丁の先でハラワタを取り、小麦粉を少しつけて姿のまま揚げる。　　　　　揚げたてを頭からかぶりつく・・・絶品なんです。



　このように美味しく食べれて、保存してダシに・・・と貴重なハゼなんです。　　釣りやすいからと言ってハゼを軽く見てはイケマセン・・・！！