キス・ベラなどの釣り魚は塩焼きが一番・・・！！
今のシーズン キスとかベラが良く釣れます。
釣っている時も楽しいですが、釣った魚を家に持ち帰り手料理で食べる楽しみもあリます。
そしてキス・ベラは何んと言っても塩焼きが一番です。 私は釣ったキスやベラを持ち帰るとすぐに塩焼きにします。
キスは上品な香りと、あの程よい白身の硬さがなんとも言えない感じがします。
しかし、これは私の個人的な好みですが・・ベらの塩焼きは「磯の香り」が強く焼いた身を食べていると「今日釣った魚の匂い」がします。
釣っている時も楽しいですが、釣った魚を家に持ち帰り手料理で食べる楽しみもあリます。
そしてキス・ベラは何んと言っても塩焼きが一番です。 私は釣ったキスやベラを持ち帰るとすぐに塩焼きにします。
キスは上品な香りと、あの程よい白身の硬さがなんとも言えない感じがします。
しかし、これは私の個人的な好みですが・・ベらの塩焼きは「磯の香り」が強く焼いた身を食べていると「今日釣った魚の匂い」がします。
焼きたてのキスとかべラを「アテ」に冷えたビールをグーッ・・・と引っ掛ける時の気持ち・・・最高ですネ・・！！
で・・料理なんですが すべて自己流ですが・・・・
釣ってきた魚達を全部、流水（水道水流しながら）でサッと洗い流す。
全部のキス・ベラのウロコを落とし、次にハラワタを出す。
先にハラワタを出すとウロコは落としにくいので、先にウロコを落とします。
次に塩水のなかでハラワタの取った後などや付着しているウロコ等をきれいに洗います。 洗った魚を一匹づつ手に取り腹側を下に向けて水を振り切ります。
水を切った魚達をザルに並べます。 当日食べる匹数だけ残し残余は冷蔵庫ゆきです。 かなり長期に保存する時は冷凍庫ですネ。
ザルの上から塩をふりかけ焼きます。 余分な事は一切しません。 ただ、単純に塩焼き・・・。
これが 一番簡単で 魚の味そのものが味わえる方法です。
で・・料理なんですが すべて自己流ですが・・・・
釣ってきた魚達を全部、流水（水道水流しながら）でサッと洗い流す。
全部のキス・ベラのウロコを落とし、次にハラワタを出す。
先にハラワタを出すとウロコは落としにくいので、先にウロコを落とします。
次に塩水のなかでハラワタの取った後などや付着しているウロコ等をきれいに洗います。 洗った魚を一匹づつ手に取り腹側を下に向けて水を振り切ります。
水を切った魚達をザルに並べます。 当日食べる匹数だけ残し残余は冷蔵庫ゆきです。 かなり長期に保存する時は冷凍庫ですネ。
ザルの上から塩をふりかけ焼きます。 余分な事は一切しません。 ただ、単純に塩焼き・・・。
これが 一番簡単で 魚の味そのものが味わえる方法です。
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